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生活中j毛蒜皮的小事(6 / 6)

,取点油烧热之后把刚剁好的r0u沫爆香。让肥r0u稍稍煸至金h,里面的油被高温b出,此时再加剁好的蒜末,一放进去香味就冲鼻子。随便翻炒几下,如果不讲究的话,现在就可以加点盐盛出来,配米饭配白水面做浇头都好吃得不行。

可惜在做饭方面,她是个讲究人。她把切好红椒片放进去,炒到断生,加蚝油,老ch0u。生ch0u要从锅边淋,因为锅边温度高,高温可以使部分酱油焦化,产生美拉德反应,瞬间激发酱香味。这个原理喜欢研究做饭的人都知道,哪怕是叫不出学名,也知道酱油从锅边下更香。

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